Die Sommerhitze hat Raum für die milden Septemberstrahlen gelassen: Es ist Herbst! Es gibt keine bessere Jahreszeit, um Leckereien und kulinarische Köstlichkeiten zu genießen. Pilze, Kürbisse und…. Kastanien! Wir sehen dem Herbst entgegen mit der Frucht der Saison schlechthin, der unbestrittenen Königin der Messen und der Märkte: Der Kastanie. Die Kastanienfrucht, die bereits in der Antike bekannt war und geschätzt wurde, stellt in der bäuerlichen Tradition “das Brot der Armen” dar, weil sie gehaltvoll und zugleich schmackhaft ist. Und auch hier im Gardasee Trentino gibt diese wunderbare Frucht ihr Bestes, wenn sie in den zahlreichen Wäldern dieses Paradiesstreifens wächst, wo die Laubwerke wie die Palette eines Malers aussehen!
Kastanien mit Kommunaler Herkunftsbezeichnung: Die Kastanien von Campi
Die Marroni di Campi (Kastanien von Campi) und die “purea salada” (Salzkartoffelpüree), die aus den Kastanien von Campi (einem schönen Dorf in der Nähe von Riva del Garda) stammen, haben die Kommunale Herkunftsbezeichnung De.Co. erhalten. Die Anerkennung wurde nach einem langen Vortrag zum Kastanienanbau von Riva und den Kastanienhainen in Campi gewährt. Eine wichtige Anerkennung für die lokalen Anbauflächen (dazu gehören auch die anderen Anbauflächen der “Busa”), die natürlichen und teilweise bio-zertifizierten Produkten verliehen wird. Die Vorgehensweise ist eher streng und schreibt ausschließlich eine Ernte von Hand vor. Der Verband zum Schutz des Marrone von Campi überwacht mit großer Sorgfalt, dass alle Regeln eingehalten werden, um Produktivität und Umweltschutz zu gewährleisten.
Erntehinweise
Was die Ernte von Kastanien betrifft, fordern wir euch dazu auf, die Hinweise in den verschiedenen Gemeinden und Kastanienhainen gut zu überprüfen (ihr findet Schilder mit den Vorschriften vor). Wir empfehlen daher, Acht auf die Tage, an denen geerntet werden kann (einige sind für die Einheimische reserviert), zu geben, aber es besteht auch die Möglichkeit, diese Früchte vom Boden zu sammeln, nachdem die Besitzer bereits geerntet haben. Die ideale Zeit für die Kastanienernte ist von Mitte Oktober bis Ende November.
Vor der Suche der Kastanien, ist es ratsam, sich eine geeignete Kleidung für den Berg und Handschuhe zu besorgen, damit die Schalen euch nicht stechen. Die Kastanienschalen enthalten in der Regel 2-3 Kastanien, eine Handvoll ist also schon eine fette “Beute”.
Die “marroni” (größer und süßer als normale Kastanien, aus denen köstliche Marrons Glacés entstehen) sind das Thema von Festivals und Herbstmenüs, die Teil des Projekts Holidays with Taste sind.
Was ist mit Kastanienrezepten? Unsere Großmütter wussten es genau, Kastanien sind eine gute Möglichkeit, gesund zu werden und ein richtiger Genuss für den Gaumen! Die bereits erwähnte “purea salada” (die man ganz leicht auch zu Hause machen kann), der “dolce di castagne” (Kastanienkuchen) mit einer köstlichen Kaffeesahne, Suppen, Cremes, Desserts usw. Habt ihr Vorschläge bezüglich der Verkostung der Kastanien von Campi De.Co.? Lasst es uns in den Kommentaren zu diesem Artikel wissen! Wir warten auch auf euren Rat, um das Beste dieses großartigen Geschenks der Natur zu genießen, wenn die Wälder einschlafen und sich allmählich verfärben. Es gibt keinen besseren Maler als Mutter Natur und wir freuen uns darauf, diese Geschenke zu genießen, die hier im Garda Trentino ein Synonym für Authentizität und hervorragende Qualität sind.
