“Ich liebe Garda Trentino, dessen Natur so einzigartige und echte Produkte bietet, exquisit ohne Kunstfertigkeit.”
Wort von Küchenchef Ivan Doskovic vom Restaurant L’Ora in Riva del Garda, der an der letzten Ausgabe von Garda con Gusto – Gourmet Experience teilgenommen hat und eine Explosion von Alto Garda in seine „Carne Salada De.Co. Lounge“ gebracht hat!
Aber gehen wir der Reihe nach vor.
Die Veranstaltung, die 2021 erneut stattfinden wird, konzentriert sich auf drei Tage, die dem lokalen Essen und Wein gewidmet sind, nicht nur der Exzellenz des Territoriums, sondern auch der wertvollen Belegschaft, die diese Produkte in echte Geschmacksexplosionen verwandelt.
Seefisch, Gemüse wie Brokkoli aus Torbole, kleine Früchte, Dro PDO Pflaumen, Wein, Olivenöl extra vergine, aber auch Käse, Honig und dann sie: das gesalzene Fleisch, das verarbeitet wird und dessen unverwechselbarem Geschmack während der Veranstaltung gewidmet war, mehr Lounges wie die des Küchenchefs Doskovic vom Restaurant L’Ora, nur einen Steinwurf von Porto San Nicolò entfernt und vom gleichnamigen Wind geküsst.
Salotto Carne Salada De.Co. Macelleria Bertoldi und Restaurant l’Ora von Chef Ivan Doskovic
Drei Vorschläge, alle gierig auf das Restaurant L’Ora in Zusammenarbeit mit dem vertrauenswürdigen Metzger von Küchenchef Ivan oder der Macelleria Bertoldi von Riva del Garda.
Fast 60 Jahre Erfahrung in diesem Geschäft, das 1947 in Torbole sul Garda eröffnet wurde und dann im Laufe der Jahre zu einem Bezugspunkt für alle Feinschmecker wurde, die nach einem Rohstoff der Spitzenklasse suchen.
Unter den drei Gourmet-Vorschlägen in der Lounge von L’Ora, die alle auf der Carne Salada De.Co. basieren, sticht einer für Küchenchef Ivan hervor:
“Paccheri Monograno Felicetti überbacken gefüllt mit gesalzenem Fleisch und Kürbiscreme”. Die Idee entstand aus dem Wunsch heraus, ein saisonales Produkt wie Kürbis zusammen mit einem Ragù in Bianco di Carne Salada zu verwenden, das zur Füllung des Felicetti House Pacchero geworden ist.
Eine Nudelform, die wie ein Cannolo konzipiert wurde, und zur Dekoration des Gerichts eine gebratene Waffel aus Puffpacchero mit gewürfeltem reinem Salzfleisch.
Die Exzellenz, die auf den Tischen von Küchenchef Doskovic niemals fehlen darf? Natives Olivenöl extravergine von Agraria di Riva del Garda.
“Ein Tropfen dieses” grünen Goldes “verleiht jedem Gericht den zusätzlichen Touch!”.
Und auf die Frage: “Was wählen Sie zwischen gesalzenem Fleisch und Seefisch?” Zögerte der Küchenchef. Er zweifelte nicht an der Gewissheit, arbeiten zu können (dank der sehr hohen Qualität dieser Rohstoffe). Ein Produkt, das mit der Geschicklichkeit eines guten Küchenchefs wie ihm zu einem echten Gourmetgericht wird.
Wenn Sie die Köstlichkeiten des Garda Trentino probieren möchten, machen Sie einen Ausflug in das Restaurant „L’Ora“. Sie werden herausfinden, welche hervorragenden Leistungen Ivan diesmal gespielt hat, während Sie darauf warten, sie in Garda con Gusto – Gourmet Experience 2021 wiedergenießen zu können.
